Préchauffez le four sur th.7 (210°C).
Battez les oeufs entiers avec le sucre pendant 10mn.
Puis ajoutez délicatement la farine tamisée avec la levure.
La cannelle et le sel. Dans un moule beurré et fariné.
Versez uniformément la pâte.

Pelez et épépinez les poires. Tranchez-les en fins quartiers, et arrosez-les d'un demi-jus de citron,puis enfoncez-les dans la pâte.
Baissez le four th.6(180°C) et enfournez pour environ 30mn.

Dés la sortie du four, arrosez le gâteau de sucre de canne mêlé au jus de citron.