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Momos revisités
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Momos revisités - coulhonMomos revisités - coulhon@ Coulhon
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Par Clarisse

Le classique tibétain version mer...

Ingrédients (6 personnes)

Pâte :

  • Farine500g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sel ou sel fin1 c à c de sel
  • Levure chimique1 sachet de levure chimique
  • Beurre25g de beurre

Garniture :

  • Poivron rouge1 poivron rouge
  • Olive noire50g d'olives noires ou vertes mais dénoyautées
  • Crabe200g de crabe ou thon ou crevette
  • Chèvre50g de chèvre
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Ail2 gousses d'ail
  • BasilicQuelques feuilles de basilic
  • 1 filet de jus de citron vert

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sel et le beurre fondu.
    En mouillant avec de l'eau tiède, former une boule de pâte homogène. Laisser reposer filmée au frais.

  2. 2

    Pendant ce temps, épépiner le poivron et le couper en petits dés.
    Dans une poêle bien chaude, le faire revenir avec 1 filet d'huile.
    Réserver.

  3. 3

    Mixer les olives grossièrement. Réserver.

  4. 4

    Dans un saladier, mélanger le crabe égoutté, le poivron, les olives, le chèvre émietté, le sel et le poivre, l'ail écrasé et le basilic ciselé.
    Arroser du jus de citron.

  5. 5

    Faire un rouleau avec la pâte de 5 cm de diamètre. Couper des rondelles de 2 cm de largeur. Aplanir un peu chaque rondelles. Déposer au centre 1 bonne cac de farce. Fermer le momo en relevant les bords en les étirant et en les vrillant.

  6. 6

    Cuire 15 min à la vapeur et servir aussitôt avec de la sauce chili.

Conseils

Moi, je les cuits à l'Airfryer 15 min à 200°C.

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