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Momos tibétains de coco
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Momos tibétains de coco - Photo par adelinaKMomos tibétains de coco - Photo par adelinaK@ AdelinaK
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Par AdelinaK du blog Passion bio

Faire la pâte à momos et les garnir.

Ingrédients (6 personnes)

  • Farine de blé blanche (T55)500 g de farine blanche En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Eau1 tasse d'eau
  • 1 càc de poudre levante
  • Chou chinois1/4 de chou chinois
  • Carotte1 carotte
  • Pomme de terre3 pommes de terre
  • GingembreUn peu de gingembre frais
  • Ail1 ou 2 gousses d'ail
  • Oignon rouge1 oignon rouge
  • Chèvre frais150 g de chèvre frais
  • Sauce sojaSauce soja
  • Vinaigre de riz ou vinaigre japonais3 càs de Vinaigre de riz
  • Sucre de canne blond3 càs de sucre blond non raffiné
  • CibouletteCiboulette
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparer la pâte à momos


    Mélanger la poudre levante et une càc de sel avec la farine. Faire un puits et ajouter l'eau.


    Former une boule.

  2. 2

    Puis pétrir la boule 100 fois et laisser reposer sous un torchon humide ou dans un sac plastique.

  3. 3

    Couper l'ail et le gingembre en petits morceaux.



    Cuire les pommes de terre et les éplucher et ajouter une gousse d'ail, la ciboulette, la moitié du fromage de chèvre et le gingembre , saler et poivrez et réservez.

  4. 4

    Couper le chou chinois et la carotte en petit morceaux et les ajouter à l'autre moitié du fromage de chèvre.


    Incorporer le reste de l'ail et du gingembre .

  5. 5

    Reprendre la pâte et la séparer en 2 et former un boudin de 3 cm de diamètre. Coupez des tranches de 2 à 3 cm de large, vous devez obtenir 40 morceaux.


    Saupoudrez le plan de travail de farine.

  6. 6

    Faites d'abord une petite boule de la pâte. Un renflement doit exister au centre du galet ce qui est la base du momo. Pour cela, utilisez le rouleau pour aplatir les rebords sans passer par le centre.

    Prenez votre galet dans votre main, garnissez le centre de la préparation aux légumes et refermer bord à bord en forme de demi lune et replier les bords en tournant légèrement.

  7. 7

    Choisissez une autre forme pour ceux à la pomme de terre afin de les différencier, garnissez-les et refermez.

    Préparer la sauce sucré à base du vinaigre de riz et de sucre. Faites chauffer les deux dans un petite casserole jusqu'à ce que le sucre soit bien fondu et verser dans cette ramequin.

  8. 8

    Cuire les momos dans un panier vapeur ou un cuit vapeur pendant 10 à 12 minutes.

    Accompagnez vos momos de sauce soja et de la sauce vinaigre-sucre.

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