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Galettes au quinoa et courgettes
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4.3 / 5 24 avis
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Galettes au quinoa et courgettes - Photo par Silvia SantucciGalettes au quinoa et courgettes - Photo par Silvia Santucci @ Silvia Santucci
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Par Nadia Paprikas

Des galettes légères et rapides à préparer, idéales comme plat végétarien.

Ingrédients

4 personnes

Pour les galettes

  • Quinoa 125 g de quinoa
  • Courgette 2 courgettes
  • Parmesan râpé 100 g de parmesan râpé
  • Chapelure 50 g de chapelure
  • Eau 30 cl d'eau
  • Oeuf 1 oeuf
  • Ail 1 gousse d'ail
  • Huile d'olive 3 c. à s. d'huile d'olive
  • Origan séché 0,5 c. à c. d'origan séché
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Poivre Poivre

Pour servir

  • Yaourt 2 yaourts

Matériel

  • Casserole Casserole
  • Poêle Poêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Râpez les courgettes, mettez-les dans une passoire avec 1/2 c. à café de sel. Laissez reposer 10 minutes pour les faire dégorger puis essorez-les. En attendant, mélangez l'eau et le quinoa dans une petite casserole, portez à ébullition et laissez cuire pendant 10 minutes. Hors du feu, égrainez le quinoa avec une fourchette et laissez reposer dix minutes.

  2. 2

    Versez le quinoa dans un saladier. Ajoutez les courgettes râpées.

  3. 3

    Pelez la gousse d'ail puis pressez-la au dessus du bol. 

  4. 4

    Ajoutez l'oeuf.

  5. 5

    Ajoutez l'origan.

  6. 6

    Ajoutez la chapelure.

  7. 7

    Ajoutez le parmesan râpé.

  8. 8

    Assaisonnez avec du sel et du poivre, mélangez bien, puis formez des galettes.

  9. 9

    Faites chauffer l'huile dans une pôele, ajoutez les galettes et faites-les dorer 2 minutes.

  10. 10

    Retournez-les et faites-les dorer deux minutes de l'autre coté. Servez les galettes avec la sauce au yaourt que vous autres préparée en mélangeant 2 yaourts, du sel et du poivre. 

  11. 11

    Régalez-vous !

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