Un coeur coulant au citron avec une base de praliné croustillant surmonté de blanc en neige meringuée qui renferme un coeur coulant de crème au citron.
Ingrédients
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100 g de sucre glace
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100 g de crêpe dentelle ou feuilletine
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150 g de chocolat praliné ou Pralinoise
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6 blancs d’oeufs
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125 g de beurre
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150 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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3 oeufs
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2 citrons
Préparation
- 1
Dans une casserole, faire fondre le beurre dans le jus de citron.
- 2
Melanger le sucre et les 3 oeufs avant de rajouter le beurre fondu au citron et remettre le mélange dans la casserole et cuire quelques minutes pour épaissir la crème mais pas trop.
- 3
Disposer la crème dans des moules (type bac à glacon) et placer au congélateur.
- 4
Faire fondre la pralinoise. Emietter les gavottes avant de les mélanger à la pralinoise.
- 5
Tapisser le fond de moule individuel avec le praliné croustillant.
- 6
Monter les blancs en neige avec le sucre glace.
- 7
Déposer une bonne couche de blanc en neige dans les moules. Disposer un ou deux cubes de crème citronnée congelés et recouvrir de blancs en neige. Bien lisser la préparation afin d'avoir un joli rendu.
- 8
Enfourner à 180°C pendant 5/6 minutes.
Conseils
Servir tiède.
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