Une recette revisitée entre la légèreté et le croquant
Ingrédients
Pour la mousse aux framboises
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1 pincée de sel ou sel fin
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15 cl de crème fraîche légère
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90 g de sucre
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2 blancs d’oeufs
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250 g de framboises
Pour les feuilles en chocolats
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30 g de chocolat blanc
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75 g de chocolat noir
Préparation
- 1Commencez par la mousse aux framboises :Réduisez les framboises en purée au mixer ou à la moulinette.
Avec une pincée de sel, montez les blancs en neige bien ferme, puis ajoutez le sucre sans cesser de battre.
Fouettez légèrement la crème et ajoutez-la aux blancs sans cesser de battre.
Versez ensuite la purée de framboises et fouettez de nouveau.
Réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Ne préparez pas cette mousse plus de 2h à l'avance. - 2
Feuilles en Chocolat :
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie.
Tracez 12 cercles sur une feuille de papier sulfurisé (à l'aide d'un cercle à pâtisser et d'un crayon), retournez-la et disposez-la sur votre plaque à pâtisser.
Disposez du chocolat fondu à l'intérieur des 12 cercles en faisant une couche assez fine.
Disposez la feuille de papier sulfurisé avec vos cercles de chocolat au frigo pendant au moins 30 minutes pendants ce temps faire fondre votre chocolats blanc de la même façon qu'avant, mettre de cote une fois fondue, sortir les cercles du frigo et amusez vous a faire des stries avec votre chocolat blanc sur vos cercles, une fois fait mettre au frigo pendants 1h00. - 3
Le montage :
Disposez sur une assiette, en alternant, un cercle de chocolat, une couche de mousse aux framboises et un cercle de chocolat. et voilas un milles feuilles est prêt! manque plus qu'as faire les autre.... - 4
Servez de suite !
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