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Mont blanc coco
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4.2 / 5 17 avis
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C
Par Chalou

Gâteau antillais (génoise et crème coco).

Ingrédients

4 personnes

Crème :

  • Lait de coco20 cl de lait de coco
  • Jaune d'oeuf2 jaunes d'oeuf
  • Farine30 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sucre de canne70 g de sucre de canne

Génoise :

  • Oeuf3 oeufs
  • Sucre125 g de sucre
  • Farine80 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Fécule de maïs25 g de fécule de maïs
  • Rhum ambré1 c. à s. de rhum ambré
  • Extrait de vanille ou vanille liquide3 gouttes d'extrait de vanille ou vanille liquide
  • Noix de coco rapéeNoix de coco rapée

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Génoise
    Mettre les oeufs avec le sucre battre jusqu'à obtention d'une mousse presque blanche.
    Ensuite ajouter le reste des ingrédients en remuant délicatement avec la main.
    Mettre dans un moule préalablement beurrer et fariner.
    Enfourner à 180°C (th6) pendant 20 min.

  2. 2

    Faire bouillier le lait de coco dans une casserole.
    Dans un saladier faire blanchir le sucre et les jaunes d'oeufs.
    Ajouter la farine.
    Hors du feu ajouter le mélange dans le lait de coco.
    Chauffer tout en remuant jusqu'à ce que ça épaississe (comme une crème pâtissière).

  3. 3

    Couper la génoise en deux, l'imbibé d'un mélange de rhum et vanille.
    Mettre de la crème entre les deux morceaux, refermer.
    Recouvrir la totalité du gâteau.
    Saupoudrer de noix de coco.
    Réserver au frais.

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