Répartir le Mont d'or dans 4 coupelles allant au four.
Assaisonner et ajouter un peu de Chardonnay.

Cuire les figues dans le Poulssard et le sucre (possibilité de les mariner la veille).

Égoutter puis mixer le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte. Rectifier avec le jus de cuisson la consistance.

Toaster les tranches de pain de campagne de cette pâte, passer le Mont d'Or au four et servir tiède.

Poser la coupelle chaude sur l'assiette, disposer les deux tranches de pain toastées autour.

Servir avec une salade de roquette ou de mesclun, avec une vinaigrette balsamique.