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Mont d'Or servi tiède, compote de figue au Poulsard et pain de campagne toasté
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Par CPPR FRANCHE COMTE

Pain toasté de figues et Poulssard servi avec du Mont d'Or fondu...

Ingrédients (4 personnes)

  • ¼ de litre de Poulssard (Pupillin)
  • LaurierLaurier
  • Clou de girofleGirofle
  • 2 tranches de pain de campagne par personne
  • Sucre40 gr de sucre
  • Figue5 figues fraîches
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Vin blanc du Jura (Chardonnay)
  • 1 Mont d'or bien fait

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Répartir le Mont d'or dans 4 coupelles allant au four.
    Assaisonner et ajouter un peu de Chardonnay.

  2. 2

    Cuire les figues dans le Poulssard et le sucre (possibilité de les mariner la veille).

  3. 3

    Égoutter puis mixer le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte. Rectifier avec le jus de cuisson la consistance.

  4. 4

    Toaster les tranches de pain de campagne de cette pâte, passer le Mont d'Or au four et servir tiède.

  5. 5

    Poser la coupelle chaude sur l'assiette, disposer les deux tranches de pain toastées autour.

  6. 6

    Servir avec une salade de roquette ou de mesclun, avec une vinaigrette balsamique.

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