Montadito de roulé de viande

Éplucher, dégermer et hacher la gousse d'ail. Préparer le roulé de viande.

Faire fondre le beurre dans une petite poêle et y faire dorer l'ail. Ajouter les champignons et le persil puis faire suer 5 minutes à feu vif en remuant de temps à autre. Assaisonner et poursuivre la cuisson 2 minutes. Réserver.

Inciser le blanc de poulet en deux à l'horizontale sans séparer les deux moitiés. Les ouvrir et les aplatir à l'aide d'un attendrisseur.

Déposer les deux tranches de bacon à l'intérieur du blanc, répartir le fromage Saint Agur sur le bacon et garnir d'une grosse cuillère à soupe de champignons au persil.

Refermer les blancs et les ficeler. Mettre le poulet dans une poêle beurrée et le faire dorer de tous les côtés, une quinzaine de minutes.

Toaster les tranches de pain. Les laisser tiédir et les tartiner de mayonnaise.

Enlever les ficelles du poulet et couper 8 rondelles d'environ 1 cm. Sur un pique, planter une olive verte et une rondelle de viande. Planter chaque morceau de bois sur une tranche de pain.