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Mini bûches salées au saumon fumé et fromage frais
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4.5 / 5 10 avis
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Mini bûches salées au saumon fumé et fromage frais - Photo par Silvia SantucciMini bûches salées au saumon fumé et fromage frais - Photo par Silvia Santucci @ Silvia Santucci
K
Par Kritsen

Nous avons beaucoup aimé cette recette un brin raffinée mais surtout très facile à préparer.

Ingrédients

4 personnes

Pour les roulés

  • Saumon12 tranches de saumon Kritsen Pure origine
  • 4 tranches de pain de mie complet sans croûte
  • Fromage frais2 fromage frais Carrés frais Elle & vire
  • Citron jaune1 citron jaune
  • 2 poignées de pourpier ou 2 poignées de mâche
  • Ciboulette0,5 bouquet de ciboulette ou ½ bouquet de cerfeuil

Pour servir

  • Oeufs de lompe ou lump1 petit pot d'oeufs de lompe ou lump
  • Citron jaune1 citron jaune

Pour la salade

  • 4 poignées de jeunes pousses

Pour la vinaigrette

  • Huile d'olive2 c. à s. d'huile d'olive
  • Vinaigre balsamique1 c. à c. de vinaigre balsamique
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre du moulinPoivre du moulin

Matériel

  • Papier cuissonPapier cuisson
  • Robot mixeurRobot mixeur
  • Rouleau à pâtisserieRouleau à pâtisserie
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Disposez tous les ingrédients sur un plateau.

  2. 2

    Étalez les tranches de pain le plus finement possible en le tournant d'1/4 de tout à chaque fois. Vous devez obtenir 4 carrés de 1 cm de côté.

  3. 3

    Sur un film étirable ou sur du papier sulfurisé, superposez légèrement 3 tranches de saumon fumé.

  4. 4

    Posez une tranche de pain de mie sur le saumon.

  5. 5

    Puis détaillez un carré de la même taille que le pain, soit de 11 cm de côté.

    Faites-cela 4 fois.

  6. 6

    Récupérez 80 g de chutes et mettez-les dans le bol d’un robot de type mixeur. Ajoutez le carré frais.

  7. 7

    Ajoutez le zeste du citron et 1 cuillère à café de jus de citron. Mixez afin d’obtenir des rillettes.

  8. 8

    Transférez les rillettes obtenues dans un bol, ajoutez un peu de ciboulette ou de cerfeuil ciselés.

  9. 9

    Étalez les rillettes sur chaque tranche de pain.

  10. 10

    Ajoutez sur toute la surface du pourpier ou de la mâche.

  11. 11

    Roulez chaque tranche sur elle-même afin d'obtenir des roulés. Serrez bien.

  12. 12

    Posez chaque roulé sur un carré de saumon et roulez.

  13. 13

    Coupez les extrémités de chaque roulé afin de les parer. 

  14. 14

    Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bol, ajoutez les pousses et mélangez.

    Répartissez la salade sur chaque assiette puis déposez un roulé de saumon.

    Ajoutez des zestes de citron, des œufs de lompe et servez.

  15. 15

    Bonne dégustation !

Commentaires

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