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Mini bûches salées au saumon fumé et fromage frais

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Ruban 100% fiable
Photo par : Silvia Santucci

Nous avons beaucoup aimé cette recette un brin raffinée mais surtout très facile à préparer.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge20 min

Ingrédients (4 personnes)

Pour les roulés

  • 12 tranches de saumon Kritsen Pure origine
  • 4 tranches de pain de mie complet sans la croûte
  • 2 carrés frais
  • 1 citron jaune
  • 2 poignées de pourpier ou de mâche
  • ½ bouquet de ciboulette ou de cerfeuil

Pour servir

  • 1 petit pot d’oeufs de lompe
  • 1 citron jaune

Pour la salade

  • 4 poignées de jeunes pousses

Pour la vinaigrette

  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à café de vinaigre balsamique
  • Sel
  • Poivre du moulin

Matériel

  • Papier cuisson
  • Robot mixeur
  • Rouleau à pâtisserie
  • Saladier
  1. Étape 1 :

    Disposez tous les ingrédients sur un plateau.

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  2. Étape 2 :

    Étalez les tranches de pain le plus finement possible en le tournant d'1/4 de tout à chaque fois. Vous devez obtenir 4 carrés de 1 cm de côté.

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  3. Étape 3 :

    Sur un film étirable ou sur du papier sulfurisé, superposez légèrement 3 tranches de saumon fumé.

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  4. Étape 4 :

    Posez une tranche de pain de mie sur le saumon.

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  5. Étape 5 :

    Puis détaillez un carré de la même taille que le pain, soit de 11 cm de côté.

    Faites-cela 4 fois.

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  6. Étape 6 :

    Récupérez 80 g de chutes et mettez-les dans le bol d’un robot de type mixeur. Ajoutez le carré frais.

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  7. Étape 7 :

    Ajoutez le zeste du citron et 1 cuillère à café de jus de citron. Mixez afin d’obtenir des rillettes.

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  8. Étape 8 :

    Transférez les rillettes obtenues dans un bol, ajoutez un peu de ciboulette ou de cerfeuil ciselés.

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  9. Étape 9 :

    Étalez les rillettes sur chaque tranche de pain.

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  10. Étape 10 :

    Ajoutez sur toute la surface du pourpier ou de la mâche.

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  11. Étape 11 :

    Roulez chaque tranche sur elle-même afin d'obtenir des roulés. Serrez bien.

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  12. Étape 12 :

    Posez chaque roulé sur un carré de saumon et roulez.

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  13. Étape 13 :

    Coupez les extrémités de chaque roulé afin de les parer. 

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  14. Étape 14 :

    Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bol, ajoutez les pousses et mélangez.

    Répartissez la salade sur chaque assiette puis déposez un roulé de saumon.

    Ajoutez des zestes de citron, des œufs de lompe et servez.

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  15. Étape 15 :

    Bonne dégustation !

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Commentaires

Nous nous sommes régalés !

Voir le commentaire

Une très bonne surprise. Nous nous sommes régalés.

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