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15min
Moyen
Budget moyen
Par Gilles Choukroun pour Morbier
Une très belle recette de Gilles Choukroun, chef du MBC Paris 17e.
Ingrédients
4 personnes
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2 oignons nouveaux ou Cébettes
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Piment d'Espelette
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5 cl d'huile d'arachide
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1 c. à s. de miel
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1 citron vert
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10 cl de sauce soja
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100 g de pousse de soja cru
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4 branches de menthe
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4 branches de basilic
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4 branches de coriandre
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200 g de morbier aoc
Préparation
Préparation :
- 1
Sortez le Morbier à température ambiante 2 heures avant la préparation.
Taillez 12 fines tranches de Morbier et enroulez dans chacune d'entre elles les pousses de soja crues, des feuilles de menthe, basilic et coriandre. - 2
Préparez dans un bol un mélange avec la sauce soja, le jus du citron vert, les oignons émincés finement, une pincée de piment d'Espelette, l'huile d'arachide et le miel.
Conservez les rouleaux et la sauce au frais avant de déguster !
Conseils
Conseils dégustation de Gilles Choukroun : 'Ces rouleaux de Morbier se mangent avec les doigts, juste trempés dans la sauce et accompagnés d'une salade de jeunes pousses'.
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