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Morue estivale
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Morue estivale - Photo par elolineMorue estivale - Photo par eloline @ eloline
E
Par Eloline du blog Recettes santé

Particulièrement nutritive et riche en goût, cette recette est rapide à préparer.

Ingrédients (4 personnes)

  • 400g de morue dessalée
  • 1 c à s d'huile d'olive
  • 1 c à s de coriandre hachée
  • 1/4 de c à c de paprika doux
  • 1 c à s d'ail hachée surgelée ou 2 grosses gousses
  • 2 c à s de jus de citron
  • 400g tomates Roma ou 4 tomates fraîches
  • 10 cl de vin blanc très sec
  • 8 olives noires dénoyautées

Matériel

  • Sauteuse

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Coupez la morue dessalée en cubes et arrosez-la du jus de citron. Laissez-la en attente dans un récipient couvert au frais.

  2. 2

    Épluchez l'oignon et coupez-le en fines lamelles.

  3. 3

    Faites chauffer l'huile dans une sauteuse et faites revenir les oignons à feu moyen jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents, remuez de temps en temps.

  4. 4

    Pendant la cuisson des oignons, lavez les tomates, le poivron et le piment. Enlevez le pédoncule aux tomates puis coupez-les en 4 dans le sens de la longueur puis chaque morceau en 2.

  5. 5

    Épluchez le poivron (enlevez le pédoncule, les petits filaments blancs et les pépins) puis taillez-le en lanières.

  6. 6

    Coupez le piment en 2 dans le sens de la longueur, grattez-le pour enlever les pépins et taillez finement la partie que vous souhaitez ajouter.

  7. 7

    Ajoutez les légumes et le vin aux oignons. Couvrez et faites cuire 3 minutes à feu moyen.

  8. 8

    Ajoutez la morue et faites cuire 5 minutes.

  9. 9

    Saupoudrez de coriandre hachée avant de servir.

Conseils

Pensez à dessaler la morue la veille.
Vous pouvez servir ce plat avec des pommes de terre vapeur, du riz, du boulgour.
Vous pouvez aussi mettre à cuire en même temps que les légumes des petites pommes de terre de Noirmoutier ou des petites Charlotte.
Valeur nutritive pour une assiette (250 g)
166 kcal
5 g de lipides
18,5 g de protéines
8,2 g de glucides dont 2,2 g de fibres
124 mg de sodium

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