Ce plat nous fait partir en Asie avec ses saveurs sublimes. Ici la morue est pochée au lait de coco et à la citronnelle puis servie avec des légumes au curry vert.
Ingrédients
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800 g de morue Delpierre
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400 g de choux-fleurs
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2 poireaux
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200 g de petits pois écossés
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1 oignon
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1 piment rouge
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50 cl de lait de coco
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30 cl de bouillon de légumes
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1 tige de citronnelle
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1 c. à s. de pâte de curry vert
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2 c. à s. d'huile d'arachide
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4 brins de coriandre
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Casserole
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Écumoire
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Marmite
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Planche à découper
Préparation
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1
Détaillez le chou-fleur en petits bouquets.
Epluchez et hachez l'oignon. -
2
Nettoyez les poireaux et taillez-les en rondelles.
Coupez la citronnelle et le piment rouge en rondelles et hachez la coriandre. -
3
Chauffez l'huile dans une cocotte et faites revenir l'oignon et les poireaux pendant 5 minutes.
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4
Ajoutez la pâte de curry vert, mélangez.
Ajoutez les petits bouquets de chou-fleur et le bouillon. Laissez mijoter 10 minutes. -
5
Dans une grande casserole, faites chauffer le lait de coco avec du sel, du poivre et les rondelles de citronnelle.
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6
Faites pocher la morue 10 minutes dans le lait de coco.
Retirez la morue et réservez-la au chaud. -
7
Versez le lait de coco dans la cocotte avec le curry de chou-fleur, ajoutez les petits pois et faites cuire 5 minutes.
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8
Servez le poisson avec le curry de légumes.
Parsemez l'ensemble de piment rouge et de coriandre hachée.