Pelez, épépinez et coupez vos pommes en morceaux. Dans une casserole, mettez un fond d'eau et ajoutez vos morceaux de pommes et de fruits rouges. Faites revenir pendant 30 mins à feu doux.

Ajoutez à votre goût un peu de cassonade dans la compote afin qu'elle ne soit pas trop acide. Toastez vos tranches de brioche et coupez-les en 5 mouillettes. Disposez dans des verrines la compote, et trempez vos mouillettes dans votre compote !