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Moules à la parmentière

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Alternative aux amuse bouches


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge25 min
  • Icone casserole 25 min

Ingrédients (20 personnes)

  • 3 tours de moulin de cinq épices
  • 120 moules
  • quelques cuillères de chapelure
  • 5 g de sel
  • ½ tête d'ail
  • 250 g de beurre
  • ½ botte de persil
  • 30 petites pommes de terre
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  1. Étape 1 :

    Laver les moules dans plusieurs eaux et les ébarber.
    Les mettre dans le panier de l'auto cuiseur, fermez, mettre sur feu vif 8 minutes pour les ouvrir. Laisser refroidir.
    Cuisez les pommes de terre en robe des champs à la vapeur environ 25 minutes, laissez refroidir, épluchez, coupez en deux dans le sens de la longueur, évidez légèrement, coupez légèrement le dessous de la pomme de terre afin quelle tienne droit, mettre deux moules par pomme de terre.
    Dans un mixer, mettez le persil, l'ail, le sel, les épices (quelques traits de Maggi) et mixez jusqu'à obtention d'une pâte homogène (7 minutes).
    Couvrir les moules d'un peu de beurre à l'ail, saupoudrez de chapelure, mettre au grill.
    Servir bien chaud.
Icone ampoule

Conseils

Pour gagner du temps vous pouvez cuire les pommes vapeur la veille mais ne pas les éplucher.
 

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