Moules au curry

Lavez les moules dans une passoire à l'eau claire. Dans un grand faitout, faites fondre le beurre. Ajoutez les échalotes épluchées et coupées en petits morceaux ainsi que l'ail coupé en tous petits morceaux.

Au bout de 2 min, ajoutez la coriandre, mouillez avec le bouillon et le lait de coco. Quand le mélange est chaud (environ 3 min), portez à feu vif, ajoutez le curry. Versez les moules dans le faitout et couvrez. Faites cuire environ 5 à 7 mn en remuant de temps en temps. Vérifiez que les moules soient bien ouvertes. Ajoutez la crème fraîche, laissez cuire 1 min et servez immédiatement.