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Moules au surimi et lait coco aux épices sur lit de riz
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Moules au surimi et lait coco aux épices sur lit de riz - Photo par mamigozMoules au surimi et lait coco aux épices sur lit de riz - Photo par mamigoz@ Mamigoz
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Par Mamigoz

Pour ce dimanche une belle exclusivité du Petit Bistro de Mamigoz. Une délicieuse recette, rapide à réaliser avec pour base des aliments surgelés.

Ingrédients (4 personnes)

  • Quatre épices1/2 c à c de quatre épices
  • Thym1 branchette de thym
  • 1 feuille de bois d'inde (ou laurier)
  • Épices pour colombo1/2 c à c de colombo
  • Piment1 pincée de piments (facultatif)
  • EauUn verre d'eau  
  • RizDu riz  (50g/personne)
  • Farine1 c à s de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Vin blanc sec1 verre de vin blanc sec
  • Lait de coco20 cl de lait de coco
  • Échalote1 échalote
  • 6 bâtonnets de surimi surgelés
  • 5 à 6 Shiitakés surgelés
  • Ail2 gousses d'ail
  • 2 brins de cive
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • CibouletteCiboulette
  • PersilPersil
  • Moule160g de moules surgelées

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Commencez par mettre de l'eau salée à chauffer pour cuire votre riz. Lavez, sécher et ciseler les herbes. Effeuillez le thym. Hachez l'échalote et écrasez l'ail dégermé. Coupez les bâtonnets de surimi en 4 tronçons et les champignons en lamelles.  

  2. 2

    Chauffez un wok et versez-y un filet d'huile d'olive. Faites revenir l'échalote et l'ail, sans coloration. Puis ajoutez la farine et mélangez. Au bout d'une minutes versez le vin blanc, mélangez bien pour obtenir une pâte lisse. Versez alors la moitié du lait de coco. Mélangez.

  3. 3

    Lorsque la sauce épaissie, ajoutez les quatre épices, colombo et piments.
    Mélangez parfaitement. Versez alors, les herbes.  Ajoutez tous les autres ingrédients : moules champignons, surimi..... Mélangez avant d'ajouter le reste du lait de coco. Salez et poivrez. Goûtez et rectifiez si nécessaire. Ajoutez un verre d'eau chaude. Votre sauce doit juste recouvrir les ingrédients. Couvrez et laissez mijoter à feu doux, sans cuire juste le temps d'égoutter le riz.

  4. 4

    Préparez vos assiettes chaudes en plaçant un emporte pièce au centre
    Versez y délicatement les coquillages. Entourez de riz. Terminez par un léger cordon de sauce. Accompagnez d'une salade de mâche. Bon appétit Avec mamigoz.

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