Moules au surimi et lait coco aux épices sur lit de riz

Commencez par mettre de l'eau salée à chauffer pour cuire votre riz. Lavez, sécher et ciseler les herbes. Effeuillez le thym. Hachez l'échalote et écrasez l'ail dégermé. Coupez les bâtonnets de surimi en 4 tronçons et les champignons en lamelles.  

Chauffez un wok et versez-y un filet d'huile d'olive. Faites revenir l'échalote et l'ail, sans coloration. Puis ajoutez la farine et mélangez. Au bout d'une minutes versez le vin blanc, mélangez bien pour obtenir une pâte lisse. Versez alors la moitié du lait de coco. Mélangez.

Lorsque la sauce épaissie, ajoutez les quatre épices, colombo et piments.
Mélangez parfaitement. Versez alors, les herbes.  Ajoutez tous les autres ingrédients : moules champignons, surimi..... Mélangez avant d'ajouter le reste du lait de coco. Salez et poivrez. Goûtez et rectifiez si nécessaire. Ajoutez un verre d'eau chaude. Votre sauce doit juste recouvrir les ingrédients. Couvrez et laissez mijoter à feu doux, sans cuire juste le temps d'égoutter le riz.

Préparez vos assiettes chaudes en plaçant un emporte pièce au centre
Versez y délicatement les coquillages. Entourez de riz. Terminez par un léger cordon de sauce. Accompagnez d'une salade de mâche. Bon appétit Avec mamigoz.