Moules aux poireaux

Nettoyer les moules.

Emincer l'oignon et le céleri, et les faire revenir dans le beurre.

 

Ajouter les moules, le persil, l'assaisonnement et le vin blanc.

 

Saisir les moules sur feu vif. Remuer régulièrement.

 

A part, émincer les blancs de poireaux et les fait revenir dans du beurre.

 

Quand les moules sont cuites, ôter les coquilles. Filtrer le jus de cuisson et ajouter la crème fraîche et les poireaux. Assaisonner et mettre le safran.

Ajouter les moules, réchauffer si nécessaire et saupoudrer de persil haché avant le service.