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Moules à la marinière
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Par Chef Damien

Les fameuses moules de bouchot cuites au vin blanc sec de manière très simple, un classique !

Ingrédients

4 personnes
  • Moule de bouchot 1,2 kg de moule de bouchot
  • Échalote 60 g d'échalotes
  • Beurre 40 g de beurre
  • Vin blanc sec 10 cl de vin blanc sec
  • Persil plat 0,25 botte de persil plat
  • Poivre du moulin Poivre du moulin

Pour le décor

  • Persil plat Pluche de persil plat

Matériel

  • Casserole Casserole

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Nettoyer les moules et les rincer rapidement à l'eau froide.
  2. 2
    Mettre les moules dans une casserole, ajouter le beurre, les échalotes coupées en petits morceaux et le persil plat haché.
    Ajouter le vin blanc et un généreux tour de poivre.
  3. 3
    Cuire à feu vif avec un couvercle. Dés que les moules sont ouvertes, retirer la casserole du feu.
  4. 4
    Mettre les moules dans un plat et les arroser de jus de cuisson.
    Décorer de pluches de persil plat et déguster !

Le conseil de Chef Damien

J'aime bien cuire les échalotes un peu avant les moules, pour qu'elles soient très molles, et qu'elles fondent en bouche. Il ne faut surtout pas trop cuire les moules sinon elles deviennent dures. Avec des moules marinières, vous pouvez réaliser une mouclade charentaise en crémant la sauce de cuisson et en y ajoutant une pointe de curry par exemple. Vous pouvez ajouter thym, laurier et ail en fonction de vos goûts et sur le conseil d'un internaute, des rondelles de céleri branche.

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