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Moules de Barfleur
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Moules de Barfleur - Photo par manchelMoules de Barfleur - Photo par manchel @ manchel
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Par Manche Tourisme

Barfleur, l'un des plus beaux villages de France, donne aussi son nom au plus important gisement de pêche français de moules sauvages.
Peu caloriques, les moules sont riches de nombreux nutriments nécessaires à notre bonne santé.

Ingrédients

2 personnes
  • 3 gousses d'ail
  • 1 bouquet de persil
  • Sel ou sel fin
  • Poivre
  • 2 oignons
  • Laurier
  • 3 c. à s. de vinaigre de cidre
  • 3 c. à s. d'eau
  • Thym
  • 2 kg de moules

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Gratter les moules, les laver, les trier (si elles sont ouvertes, les jeter, de même si elles sont cassées).

  2. 2

    Éplucher les oignons et l'ail, couper les oignons en quatre.
    Laver le thym, le laurier, le persil.

  3. 3

    Prendre un grand faitout, mettre les aromates, le vinaigre, l'eau, le sel, le poivre, les moules.
    Mettre à cuire sur feu vif, en ayant mis le couvercle.

  4. 4

    Faire « sauter » les moules (en faisant passer celles du bas en haut), ceci plusieurs fois. Dès qu'elles sont ouvertes (en vérifiant qu'elles le sont toutes), arrêter la cuisson.

  5. 5

    Verser dans un saladier.

Conseils

Le saviez-vous ? Les Manchois les mangent accompagnées de vinaigrette et de pain beurre.

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