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Moules pescalunaires
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Par Communauté 750g

Moules farcies, ficelées, mijotées au feu de bois.

Ingrédients

8 personnes
  • PainPain
  • LaitLait
  • PersilPersil
  • OignonOignon
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Eau1 verre d'eau
  • Vin blancVin blanc
  • OeufOeuf
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • ThymThym
  • LaurierLaurier
  • RomarinRomarin
  • AilAil
  • LardonLardon
  • Coulis de tomateCoulis de tomate
  • MouleMoule d'Espagne
  • Chair à saucisseChair à saucisse

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Préparer la farce :


    Chair à saucisses, oeufs, pain préalablement trempé dans du lait, sel, poivre, ail et persil.


     


    Ouvrir les moules et remplir un coté. Refermez et ficelez de 3 tours.


     


    Faire revenir oignons, lardons dans l'huile d'olive.


    Ajouter les moules, le vin blanc et l'eau.


    Laisser mijoter en faisant sauter régulièrement.

Conseils

La quantité des différents ingrédients dépend de votre appétit. Je prépare en général 5 kg de moules, pour 1,5 kg de farce.


Je mange et je congèle ensuite ce qui reste.


 


Servir accompagné de riz.


 

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