Moussaka
La recette traditionnelle grecque à base d'aubergines, de hachis d'agneau et de sauce béchamel.
Traditionnellement la moussaka se fait avec de la viande d'agneau et une sauce tomate bien parfumée que l'on dispose entre deux couches de légumes (des pommes de terre en Europe de l'Est des aubergines quand on se rapproche de la Grèce) déjà cuits ou taillés très fins pour qu'ils cuisent rapidement au four. La moussaka est souvent recouverte de béchamel et parfois de fromage. En Bulgarie on ajoute un peu de yaourt nature sur le dessus qui apporte encore plus d'onctuosité au plat.
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