Mousse à la mangue et au gingembre

Mettez la demi-feuille de gélatine dans un bol rempli d'eau froide.

Mettez les morceaux de mangue dans un bol, ajoutez 50g du sirop de la boite et mixez, jusqu'à obtenir une purée.

Ajoutez le gingembre et une cuillère à soupe de jus de citron.

Faites bouillir la seconde cuillère à soupe de jus de citron, ajoutez la demi feuille de gélatine essorée et mélangez.

Ajoutez ce mélange dans le bol avec la mangue et mélangez.

Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la purée de mangue.

Versez dans des ramequins et réservez au frais pendant au moins 4 heures.