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Mousse à la vanille et au chocolat givrée aux calissons
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Mousse à la vanille et au chocolat givrée aux calissons - Photo par cookingmymyMousse à la vanille et au chocolat givrée aux calissons - Photo par cookingmymy@ Cookingmymy
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Par Cookingmymy du blog Les recettes de Cooking Mymy

Une délicieuse mousse au chocolat, calissons, le tout totalement givré et servie avec une petite sauce à la vanille.

Ingrédients (6 personnes)

  • Sucre60g de sucre fin
  • Sauce Vanille
  • Crème liquide15 cl de crème liquide
  • Lait6 cl de lait
  • Arôme de vanilleArôme vanille ou gousse de vanille
  • Sel ou sel finSel
  • Oeuf3 œufs
  • Sucre60g de sucre fin
  • 100g de calissons d'Aix
  • Beurre60g de beurre
  • 50g de raisins sec macéré dans un peu de rhum (pas trop fort le rhum)
  • Pignon de pin50g de pignons de pin
  • Chocolat noir150g de chocolat noir

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Faire fondre le chocolat au bain marie avec le beurre. Lisser la préparation.

  2. 2

    Retirer du bain marie, et y verser les jaunes d'oeufs un à un et mélanger avec un fouet.

  3. 3

    Couper les calissons en tout petits morceaux, ajouter à la préparation avec les pignons de pin et les raisins avec un peu de jus de rhum.

  4. 4

    Verser le sucre dans une casserole avec un peu d'eau pour en faire un sirop. Porter à ébullition et faites cuire jusqu'à 120°C environ (si vous avez un thermomètre) . Plonger une goutte de sirop dans de l'eau froide, elle doit former une petite boule molle entre les doigts.

  5. 5

    Monter les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel fin, puis verser le sirop en filet et continuer de battre jusqu'à refroidissement.

  6. 6

    Incorporer cette préparation à celle au chocolat tiédi. Verser la préparation dans un moule à cake tapissé de film alimentaire, ou dans des verrines et couvrir. Mettre au congélateur pendant minimum une nuit.

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