• Connexion
  • Inscription
Mousse à la vanille et au chocolat givrée aux calissons
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
4 / 5 (1 note)
Je commente cette recette
Vidéo suggérée Galette des rois à la pâte de calisson Video 1 sur 15
@ Cookingmymy
Icone flèche
Icone flèche
Partager
Imprimer
Avatar de Cookingmymy du blog Les recettes de Cooking Mymy
Par Cookingmymy du blog Les recettes de Cooking Mymy

Une délicieuse mousse au chocolat, calissons, le tout totalement givré et servie avec une petite sauce à la vanille.

Ingrédients (6 personnes)

  • Sucre60g de sucre fin
  • Sauce Vanille
  • Crème liquide15 cl de crème liquide
  • Lait6 cl de lait
  • Arôme de vanilleArôme vanille ou gousse de vanille
  • Sel ou sel finSel
  • Oeuf3 œufs
  • Sucre60g de sucre fin
  • 100g de calissons d'Aix
  • Beurre60g de beurre
  • 50g de raisins sec macéré dans un peu de rhum (pas trop fort le rhum)
  • Pignon de pin50g de pignons de pin
  • Chocolat noir150g de chocolat noir

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Faire fondre le chocolat au bain marie avec le beurre. Lisser la préparation.

  2. 2

    Retirer du bain marie, et y verser les jaunes d'oeufs un à un et mélanger avec un fouet.

  3. 3

    Couper les calissons en tout petits morceaux, ajouter à la préparation avec les pignons de pin et les raisins avec un peu de jus de rhum.

  4. 4

    Verser le sucre dans une casserole avec un peu d'eau pour en faire un sirop. Porter à ébullition et faites cuire jusqu'à 120°C environ (si vous avez un thermomètre) . Plonger une goutte de sirop dans de l'eau froide, elle doit former une petite boule molle entre les doigts.

  5. 5

    Monter les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel fin, puis verser le sirop en filet et continuer de battre jusqu'à refroidissement.

  6. 6

    Incorporer cette préparation à celle au chocolat tiédi. Verser la préparation dans un moule à cake tapissé de film alimentaire, ou dans des verrines et couvrir. Mettre au congélateur pendant minimum une nuit.

Commentaires

Idées de recettes