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Mousse au chocolat et pralin

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Ruban 100% fiable
Photo par : Silvia Santucci

Rien ne remplace une bonne mousse au chocolat maison. 


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 5 min
  • Icone sablier 240 min

Ingrédients

6 personnes
  • 250 g de chocolat noir
  • 180 g de blancs d’oeufs
  • 6 cl de crème liquide entière ( 30% de MG )
  • 40 g de sucre
  • Pralin pour servir
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Matériel

  • Batteur à main électrique
  • Maryse
  1. Étape 1 :

    Cassez le chocolat en morceaux, mettez-les dans un bol en verre ou en métal puis faites-le fondre au bain marie.

    Lissez le chocolat. Chauffez la crème puis versez-la en 3 sur le chocolat, tout en mélangeant à l’aide d’une Maryse.

    Laissez tiédir ce mélange à 40°C.

  2. Étape 2 :

    Mélangez les blancs et le sucre puis battez-les en neige en commençant doucement.

    Versez ¼ des blancs sur le mélange au chocolat, fouettez, ajoutez le restant des blancs et incorporez-les délicatement à l’aide de la Maryse.

    Versez la mousse dans des petits bols et réservez au frais pendant au moins 4 heures.

    Servez avec du pralin.

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