Mousse au citron classique

Préchauffer le four à 90°C - th 3.

Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à blanchiment.

Ajouter le mascarpone puis le jus et le zeste des citrons choisis.
Bien mélanger.

Battre les blancs d'oeufs en neige et les incorporer à la préparation.

Répartir la mousse dans quatre verrines et garder au frais 2 H minimum.