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Mousse au citron de grand-mère
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Par Espérance

Des biscuits au citron, une crème au citron et de la mousse au citron : l'ensemble est délicieux et les verrines sublimes ! Vous en apprécierez la délicatesse et la fraîcheur.

Ingrédients (4 personnes)

  • Sucre50g de sucre
  • Jaune d'oeuf1 jaune d'œuf
  • Sucre vanillé1 sachet de sucre vanillé
  • Jus de citron1 jus de citron
  • Sablé8 à 10 sablés bretons
  • Agar-agar1g d'agar agar
  • Crème liquide20 cl de crème liquide
  • Fromage blanc200g de fromage blanc
  • Oeuf2 œufs
  • Jus de citron2 jus de citron
  • Sucre150g de sucre
  • Fécule de maïs1 c à s de maïzena
  • Mousse au citron
  • Beurre20 g de beurre
  • Crème de citronCrème au citron

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Pour la crème
    Dans un saladier, battez les œufs entiers et le sucre.

  2. 2

    Ajoutez la maïzena ainsi que le jus de citron filtré dans une passoire. Mélangez le tout.

  3. 3

    Versez cette préparation dans une casserole.

  4. 4

    Ajoutez le beurre coupé en morceaux.

  5. 5

    Faites cuire à feu doux en remuant sans cesse au fouet environ 5 minutes jusqu'à épaississement. Puis versez dans un bol et laissez refroidir.

  6. 6

    Pour la mousse
    Battez le jaune d'œuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Dans une petite casserole, versez le jus de citron filtré et l'agar-agar, faites bouillir une minute.

  7. 7

    Dans un saladier, fouettez au batteur électrique la crème liquide bien froide avec le sucre vanillé.

  8. 8

    Ajoutez le fromage blanc à la crème fouettée, puis le mélange œuf-sucre et enfin le citron tiédi.

  9. 9

    Disposez une couche de mousse au citron dans le fond des verrines. Emiettez un sablé. Puis versez une couche de crème au citron. Recouvrez d'un sablé émietté et terminez par une épaisse couche de mousse au citron.

  10. 10

    Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

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