Lavez et épluchez les fraises puis mixez les avec le jus de citron.

Cassez l'oeuf en séparant le blanc du jaune puis montez le blanc d'oeuf en neige jusqu'à obtention d'une texture ferme.

Incorporez le sucre puis la purée de fraises dans l'oeuf en neige et mélangez délicatement.

Fouettez la crème en chantilly et incorporez là dans la mousse de fraises.

Répartissez la mousse dans les verrines et placez 2 heures au réfrigérateur.
Faites une petite décoration avant de servir.