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Mousse de betteraves au thon et son émulsion de persil facile
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3.7 / 5 22 avis
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Mousse de betteraves au thon et son émulsion de persil facile - Photo par gabrie7zMousse de betteraves au thon et son émulsion de persil facile - Photo par gabrie7z @ gabrie7z
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G
Par Gabriele Mie

Une verrine bien sympa, sur un buffet d'apéro dînatoire ou en entrée, cette mousse fait toujours effet!

Ingrédients (6 personnes)

  • 1 à 2 gousse/s d'ail 
  • Huile 2
  • Sel ou sel fin 5g sel
  • Poivre Poivre  
  • Vinaigre balsamique blanc 1,5 cl de vinaigre balsamique blanc
  • Fromage blanc 170g de fromage blanc (ou un ingrédient de consistance comparable)
  • Thon au naturel 1 boîte de thon au naturel (170g égoutté)
  • Betterave cuite 200g de betterave rouge cuite

Pour l'émulsion de persil

  • Sel ou sel fin 2,5g  de sel
  • Eau 50g d'eau
  • Huile d'olive 50g d'huile d'olive
  • Ail 1 gousse d'ail
  • Persil plat 1 bouquet de persil plat ou frisé

Pour la décoration

  • Quelques tranches de fêta coupées en dés
  • Le ¼ de betterave coupé en petits dés

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Mettre dans le bol la betterave rouge (réserver un 1/4 pour la décoration, coupé en tout petits dés), le thon égoutté, le fromage blanc, le vinaigre, la gousse d'ail,2,5g de sel et un peu de poivre.
    Mixer 1 minute à vitesse 10 en passant par vitesse 6 les premières 10 à 15 sec.
    Répartir la préparation dans des verrines

  2. 2
    Rincer le bol, mettre tous les ingrédients pour l'émulsion de persil dans le bol. Hacher 5 sec.
    Vitesse 5.
    Racler les parois. Insérer le panier de cuisson vide pour éviter les projections, fermer le bol et programmer 1 minute à vitesse 10.
  3. 3
    Répartir dans les verrines sur la préparation à la betterave.
    Couper en tout petits dés le morceau de betterave réservé, faire pareil avec les tranches de féta.
    Parsemer sur la préparation et décorer de persil frisé.
  4. 4

    Mettre au frais pendant 2 h minimum avant de déguster.

  5. 5
     

Conseils

Pour cette recette, il vous faut un bon blender qui sait émulsionner (ou alors le Thermomix).
Conseil
Peut se préparer la veille et se garde au réfrigérateur.

Commentaires

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