Mousse de boudin blanc et pommes en verrine

Cuire les boudins à la poêle avec 15g de beurre 10 minutes à feu doux puis déglacer avec le vin blanc.

Enlever la peau des boudins et mixer la chair avec le jus de cuisson, la crème, sel et poivre.

Éplucher les pommes et les couper en petits dés.

Cuire les pommes dans une poêle avec le beurre et le jus de citron pendant 5 min. Hors du feu ajouter le miel et les graines de vanille puis mélanger.

Répartir la mousse de boudin dans les verrines, ajouter les pommes et servir.