Mousse de citron vert et mangue

Prélever et raper finement le zestE d'un citron des citrons. Pelez la mangue et retirez-le noyau.

Lavez et sécher les feuilles de menthe. Mixez ensemble la chair de la mangue, le jus des citrons et les feuilles de menthe.

Ajoutez le sucre glace, mixez de nouveau, puis mélangez parfaitement avec le fromage blanc en mixant de nouveau jusqu'à obtenir une préparation mousseusse. Répartissez la mousse dans des coupes ou des verrines, couvrez et laissez au frais 2 heures.

Au moment de servir, parsemez du zeste de citron et éventuellement de rondelles de citron et une feuille de menthe.