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Mousse de crème aux fruits rouges
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Par Isigny Ste-Mère

Délicieux dessert de mousse aux groseilles, framboises et fraises...

Ingrédients

4 personnes
  • Framboise125 g de framboises
  • Groseille125 g de groseilles
  • Jus de citron0,5 jus de citron
  • Fraise250 g de fraises
  • Crème fraîche160 g de crème fraîche Isigny AOP
  • Sucre de canne roux ou cassonade60 g de sucre de canne roux ou cassonade
  • Vanille0,5 gousse de vanille
  • Oeuf2 oeufs

Matériel

  • FouetFouet
  • MaryseMaryse
  • Saladier en inoxSaladier en inox

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1

    Pour la mousse de crème

    Fendre la gousse de vanille et gratter afin de récupérer les petites graines.

    Mélanger avec la crème.

    Battre les jaunes avec 45 g de cassonade pour les blanchir.

    Incorporer la crème aux graines de vanille.

    Monter les blancs en neige et ajouter le reste de cassonade.

    Incorporer délicatement une partie des blancs dans l'autre préparation.

    Ajouter le reste des blancs et mélanger.

    Verser dans des petits ramequins et réserver au frais au moins 2 heures.

  2. 2

    Dressage

    Passer les fruits rouges sous l'eau.

    Couper les fraises en 4 et mélanger avec le jus de citron.

    Égrapper les groseilles et répartir les fruits sur les mousses de crème juste avant de servir.

Conseils

A l'automne et en hiver, servir avec des pommes et poires compotées.

 

Ce dessert facile à faire s'accompagne à merveille de langues de chat

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