Délicieux dessert de mousse aux groseilles, framboises et fraises...
Ingrédients
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125 g de framboises
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125 g de groseilles
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½ jus de citron
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250 g de fraises
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160 g de crème fraîche Isigny AOP
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60 g de sucre de canne roux ou cassonade
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½ gousse de vanille
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2 oeufs
Matériel
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Fouet
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Maryse
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Saladier en inox
Préparation
- 1
Pour la mousse de crème
Fendre la gousse de vanille et gratter afin de récupérer les petites graines.
Mélanger avec la crème.
Battre les jaunes avec 45 g de cassonade pour les blanchir.
Incorporer la crème aux graines de vanille.
Monter les blancs en neige et ajouter le reste de cassonade.
Incorporer délicatement une partie des blancs dans l'autre préparation.
Ajouter le reste des blancs et mélanger.
Verser dans des petits ramequins et réserver au frais au moins 2 heures.
- 2
Dressage
Passer les fruits rouges sous l'eau.
Couper les fraises en 4 et mélanger avec le jus de citron.
Égrapper les groseilles et répartir les fruits sur les mousses de crème juste avant de servir.
Conseils
A l'automne et en hiver, servir avec des pommes et poires compotées.
Ce dessert facile à faire s'accompagne à merveille de langues de chat.
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