Pour les roulés :

Découper la truite ou le saumon en lanières un peu large pour que la mousse ne parte pas de tous les côtés par la suite !

Dans le bol d'un mixer, mettre le fromage frais, les crevettes, le sel et le poivre, mixer jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Disposer une cuillère de préparation à chaque extrémité des lanières et rouler. Réserver au frais jusqu'au moment de servir. Démouler les billes de gelée de citron et servir avec les roulés de truite.