Pelez les kakis et les couper en morceaux. Mixez les avec le jus de citron. Une fois mixé ajouter le gingembre.

Fouettez la crème, pour obtenir une chantilly et ajouter le sucre. Incorporez petit à petit la chantilly aux kakis mixés.

Disposez un peu de préparation dans des ramequins ou verrines. Réservez au frais au moins 4h.