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Mousse de langoustine et d'avocat aux agrumes
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4.5 / 5 2 avis
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Par Mary

Idéal en entrée ou à l'apéro, on peut remplacer les langoustines par de la langouste, c'est meilleurs mais plus onéreux:)

Ingrédients

6 personnes
  • Crème liquide 40 cl de crème liquide
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Poivre Poivre
  • Citron 1 citron
  • Clémentine 2 clémentines
  • Langoustine 12 langoustines grosses
  • Avocat 3 avocats

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1

    Prélevez les zestes des clémentines et faites-les blanchir 2 minutes dans l'eau bouillante. Égouttez, réservez. Pressez le jus de clémentines et le jus du citron sans les mélanger.

  2. 2

    Décortiquez les langoustines et mettez-les dans le bol d'un mixeur. Ajoutez le jus de clémentine, les zestes, sel et poivrez. Mixez jusqu'à obtention d'une purée lisse. Versez dans un bol.

  3. 3

    Montez la crème liquide en chantilly et incorporez-la délicatement à la purée de langoustines. Réservez au frais.

  4. 4

    Pelez les avocats et mettez-la pulpe dans le mixeur. Ajoutez le jus de citron et mixez jusqu'à obtention d'une purée fine. Salez et poivrez.

  5. 5

    Répartissez la purée d'avocat dans six verrines, couvrez-les de mousse de langoustines et réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Conseils

On peut également faire cette recette avec des crevettes.

Commentaires

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