Mousse de mascarpone aux fruits rouges

Séparer les blancs des jaunes. 
Fouetter les jaunes avec 50g de sucre dans un saladier jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux.

Ajouter le mascarpone.

Remuer énergiquement afin qu'il n'y ait plus de grumeaux.

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.

Une fois les blancs presque fermes ajoutez 10g de sucre.

Battre de nouveau afin de les raffermir.

Incorporer délicatement les blancs au mélange jaunes et mascarpone avec une maryse ou une cuillère en bois.

Répartir la préparation au mascarpone dans 4 coupes.

Les garnir de fruits rouges.

Décorer de quelques feuilles de menthe.

Placer au frais pour 2 heures minimum (la préparation va devenir mousseuse).

Servir frais.

Déguster.