Coupez les fraises en tranches.
Mettez-les dans un saladier.
Saupoudrez-les d'un peu de sucre.
Versez dessus 1 c à c de vinaigre balsamique ( pour donner un coup de fouet si les fraises ne sont pas très parfumées).
Mélangez.

Mettez à tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Mélangez le mascarpone et le yaourt.
Parfumez à la vanille ou au zeste de citron.
Rajoutez le sucre.
Battez légèrement.

Chauffez le lait.
Essorez les feuilles de gélatine.
Faites-les fondre dans le liquide chaud.
Laissez tiédir.
Rajoutez la gélatine fondue dans l'appareil mascarpone/yaourt.
Mélangez bien.

Battez les blancs d'œufs en neige ferme.
Rajoutez-les au mélange en soulevant délicatement la masse.
Laissez la crème se raffermir un peu.

Mettez des fraises tout au long de la paroi de la verrine.

Remplissez la verrine de crème.
Tapotez-la légèrement pour bien répartir la crème.
Mettez au frais jusqu'à ce qu'elle prenne.

Avant de servir, décorez le dessus de la mousse d'une fraise entière ou en éventail.