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Mousse de yaourt aux fraises
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4.2 / 5 15 avis
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Mousse de yaourt aux fraises - Photo par Nadji.Mousse de yaourt aux fraises - Photo par Nadji. @ Nadji.
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Par Nadji.

Une mousse de yaourt/mascarpone, légère et onctueuse, entourée de tranches de fraises rehaussées d'une goutte de balsamique, si les fruits ne sont pas assez parfumés.

Ingrédients

4 personnes
  • Vanille Vanille
  • Blanc d’oeuf 3 blancs d’oeufs
  • Gélatine 2,5 feuilles de gélatine
  • Lait 3 c. à s. de lait
  • Sucre 1 c. à s. de sucre
  • Sucre Sucre
  • Yaourt nature 150 g de yaourts nature
  • Mascarpone 150 g de mascarpone
  • Extrait de vanille ou vanille liquide 1 c. à c. d'extrait de vanille ou vanille liquide
  • Fraise 200 g de fraises

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Coupez les fraises en tranches.
    Mettez-les dans un saladier.
    Saupoudrez-les d'un peu de sucre.
    Versez dessus 1 c à c de vinaigre balsamique ( pour donner un coup de fouet si les fraises ne sont pas très parfumées).
    Mélangez.

  2. 2

    Mettez à tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

  3. 3

    Mélangez le mascarpone et le yaourt.
    Parfumez à la vanille ou au zeste de citron.
    Rajoutez le sucre.
    Battez légèrement.

  4. 4

    Chauffez le lait.
    Essorez les feuilles de gélatine.
    Faites-les fondre dans le liquide chaud.
    Laissez tiédir.
    Rajoutez la gélatine fondue dans l'appareil mascarpone/yaourt.
    Mélangez bien.

  5. 5

    Battez les blancs d'œufs en neige ferme.
    Rajoutez-les au mélange en soulevant délicatement la masse.
    Laissez la crème se raffermir un peu.

  6. 6

    Mettez des fraises tout au long de la paroi de la verrine.

  7. 7

    Remplissez la verrine de crème.
    Tapotez-la légèrement pour bien répartir la crème.
    Mettez au frais jusqu'à ce qu'elle prenne.

  8. 8

    Avant de servir, décorez le dessus de la mousse d'une fraise entière ou en éventail.

Conseils

Choisissez des fraises bien mûres et parfumées.

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