Cheesecake aux fraises express

Dans une petite casserole, faire fondre le beurre. Émietter grossièrement les biscuits spéculoos (à mettre, par exemple, dans un sachet congélation, et presser à l'aide d'un rouleau à pâtisserie). Mélanger le beurre aux biscuits, et tapisser en le fond du moule à charnière, préalablement beurré et recouvert de papier sulfurisé sur le fond. Presser à l'aide du dos d'une cuillère, et réserver au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

A l'aide d'un fouet, battre les œufs avec les sucres jusqu'à obtenir une constance crémeuse. Ajouter ensuite le St Morêt, la crème fraîche et le fromage blanc. Verser cette masse sur le fond spéculoos, et enfourner dans un four préchauffé à 175°C (chaleur tournante) pendant environ minutes . Au bout de 40 minutes, si le dessus du cheesecake se colore trop, mettre une feuille de papier aluminium par dessus.

Laisser refroidir entièrement le gâteau dans le moule (l'idéal étant de le laisser une nuit au frais avant de le démouler!). Décorer avec des fraises, et/ou servir avec un coulis maison!!