Mousse fruits rouges et chocolat blanc

Dans une casserole, faire chauffer à feu doux les fruits rouges avec le sucre. A l'aide d'un mixer plongeant les réduire en purée, les passer au tamis pour enlever les pépins et réserver.

Couper le chocolat blanc en morceaux, le placer dans un bol avec 10 cl de crème et le faire fondre au bain-marie. Bien mélanger pour obtenir une texture lisse. Réserver.

Fouetter la crème liquide pour obtenir une chantilly.

Incorporer la moitié de la crème fouettée au coulis de fruits rouges et l'autre moitié au chocolat blanc.

Verser la mousse aux fruits rouges dans des verrines, placer au frais pendant 1 heure puis recouvrir de mousse au chocolat blanc.

Remettre au frais jusqu'à la dégustation.

Décorer de fruits rouges au moment de servir.