Faire cuire ensemble céleri et pommes de terre. En faire une purée passée à la moulinette, ajouter muscade, sel, poivre, plus gruyère et une 1/2 cuiller d'huile d'olive plus les olives finement hachées. Mettre dans un plat à gratin huilé. Sur le dessus verser le reste d'huile et de la chapelure.

Four moyen 15 minutes.