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Mousseux de ricotta à la mentre et nage de fraises au Xérès et basilic
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Mousseux de ricotta à la mentre et nage de fraises au Xérès et basilic - Photo par Epices & MoiMousseux de ricotta à la mentre et nage de fraises au Xérès et basilic - Photo par Epices & Moi@ Epices & Moi
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Par Epices & Moi

Quelques épices, quelques herbes fraîches du jardin, de la ricotta fraîche et un petit brin d'imagination ont donné un verrine colorée et pleine de goût, avec un léger contraste entre la douceur de la ricotta et la saveur juteuse des fraises.
Un mélange de saveurs plus qu'agréable en bouche

Ingrédients (4 personnes)

Mousseux de ricotta

  • Menthe1 à 2 c à s de menthe fraîche ciselée
  • Basilic2 feuilles de basilic ciselé
  • Sirop d'agave2 c à s de sirop d'Agave
  • Miel1 c à s de miel
  • Blanc d’oeuf2 blancs d'œufs
  • Fleur d'oranger1 c à c de fleur d'oranger
  • 250g de ricotta fraîche ( ou mascarpone )

Nage de fraises

  • Cannelle1/2 c à c de cannelle
  • 1 pointe de réglisse en poudre
  • Sirop d'agave4 c à s de sirop d'Agave
  • 6 feuilles de basilic ciselée
  • 2 c à s de vinaigre de Xérès aux 4 épices ( ou nature )
  • Fraise500g de fraises

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1

    Dans un plat, fouetter la ricotta, la fleur d'oranger, le miel, le sirop d'Agave, la menthe et le basilic.
    Monter les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel. Et les incorporer délicatement à la ricotta en soulevant la préparation avec une spatule.
    Répartir dans 4 verrines et laisser au frigo pendant 2 à 3 heures.

  2. 2

    Nettoyer les fraises et les couper en deux ou en quatre, selon l'envie. En mixer quelques-unes.
    Mélanger les morceaux de fraises, les fraises mixées, le vinaigre de Xérès, le basilic, le sirop d'Agave, la cannelle et la pointe de réglisse. Réserver au frais jusqu'à dégustation.
    Répartir sur la ricotta au moment de servir.

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