Mozzarella croustillante

Ater la croûte du pain de mie, couper les tranches en deux.
Couper la mozzarella en tranches de la même taille que celles du pain de mie.
Bien les égoutter sur du papier absorbant.

Mettre les tranches de mozzarella entre deux tranches de pain de mie et bien aplatir ces petits sandwichs, les passer dans la farine, humidifier les bords avec un peu d'eau pour les souder.
Les passer ensuite dans les oeufs battus avec le lait et 1 pincée de sel et poivre.

Plonger en plusieurs fournées dans un bain de friture chaud, retourner quand le premier coté est dorée et faire l'autre coté.
Égoutter sur du papier absorbant.

Servir bien chaud accompagné d'une salade verte.