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Muffin à la mâche, roquefort et noix, sauce toute verte à l'avoine
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Muffin à la mâche, roquefort et noix, sauce toute verte à l'avoine
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Par Mook

Des muffins à la salade ? et pourquoi pas !

Ingrédients (6 personnes)

Pour les muffins :

  • 1 fromage blanc (100g) à 20% dont on conserve le pot comme mesure
  • 50g de mâche lavée et séchée
  • Oeuf2 œufs
  • Emmental rapé70g d'emmenthal râpé
  • Roquefort20 à 30g de roquefort 
  • 2 pots nonras de farine
  • 1 pot nonras de maïzena
  • Levure1 sachet de levure
  • 1 pincée de bicarbonate de soude, pour rendre plus digeste
  • 1/3 à 1/2 pot d'huile de noix
  • Sel et poivre selon vos goûts

Pour la sauce :

  • 25 cl de crème d'avoine (une briquette)
  • 75g de mâche lavée et séchée
  • Cumin1/2 c à c de cumin
  • Sel au céleri1/2 c à c de sel au cèleri

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Pour les muffins : 
    Préchauffer le four à 180°C.
    Dans le blender ou le bol du robot, disposer le fromage blanc, la mâche, les oeufs, le fromage, le sel et le poivre. Mixer jusqu'à obtenir un mélange crémeux bien homogène. Ajouter la farine, la maïzena, la levure et le bicarbonate de soude. Mixer à nouveau, ou mélanger à la spatule.
    Verser la pâte dans des moules à muffin.
    Cuire 20 minutes à 180°C.

  2. 2

    Pour la sauce :
    Mixez tous les ingrédients dans un blender jusqu'à obtention d'une crème mousseuse. Réserver.

Conseils

Napper les muffins tièdes avec la sauce toute verte.

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