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Muffin au citron sans gluten
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3.8 / 5 12 avis
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Muffin au citron sans gluten - Photo par valeriCQNMuffin au citron sans gluten - Photo par valeriCQN @ ValeriCQN
T
Par Topal

Muffin moelleux au lemon curd.

Ingrédients (4 personnes)

Pour l'appareil à muffins

  • 130g de farine mix sans gluten
  • Sucre en poudre ou sucre semoule 150g de sucre en poudre
  • Oeuf 3 œufs
  • Jus d'orange 10 cl de jus d'orange
  • Beurre 50g de beurre

Pour le lemon curd

  • Fécule de maïs 1 c à c de maïzena
  • Sucre en poudre ou sucre semoule 65g de sucre en poudre
  • Beurre 20g de beurre
  • Jus de citron 35g de jus de citron
  • Oeuf 2 œufs

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.
    Travailler les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajouter le jus d'orange puis le beurre fondu et la farine . Mélanger afin d'obtenir une pâte homogène.

  2. 2

    Battre les blancs en neige et les incorporer à la pâte.

  3. 3

    Préparer le lemon curd en versant tous les ingrédients dans une casserole, bien mélanger, et mettre à feu doux jusqu'à épaississement.

  4. 4

    Verser la pâte dans des moules à muffin et ajouter une cuillère à café de lemon curd. Enfourner 25 minutes à 180°C.

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