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Muffin au citron sans gluten
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Muffin au citron sans gluten - valeriCQNMuffin au citron sans gluten - valeriCQN@ ValeriCQN
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Par Topal

Muffin moelleux au lemon curd.

Ingrédients (4 personnes)

Pour l'appareil à muffins

  • 130g de farine mix sans gluten
  • Sucre en poudre ou sucre semoule150g de sucre en poudre
  • Oeuf3 œufs
  • Jus d'orange10 cl de jus d'orange
  • Beurre50g de beurre

Pour le lemon curd

  • Fécule de maïs1 c à c de maïzena
  • Sucre en poudre ou sucre semoule65g de sucre en poudre
  • Beurre20g de beurre
  • Jus de citron35g de jus de citron
  • Oeuf2 œufs

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.
    Travailler les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajouter le jus d'orange puis le beurre fondu et la farine . Mélanger afin d'obtenir une pâte homogène.

  2. 2

    Battre les blancs en neige et les incorporer à la pâte.

  3. 3

    Préparer le lemon curd en versant tous les ingrédients dans une casserole, bien mélanger, et mettre à feu doux jusqu'à épaississement.

  4. 4

    Verser la pâte dans des moules à muffin et ajouter une cuillère à café de lemon curd. Enfourner 25 minutes à 180°C.

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