Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.
Travailler les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajouter le jus d'orange puis le beurre fondu et la farine . Mélanger afin d'obtenir une pâte homogène.

Battre les blancs en neige et les incorporer à la pâte.

Préparer le lemon curd en versant tous les ingrédients dans une casserole, bien mélanger, et mettre à feu doux jusqu'à épaississement.

Verser la pâte dans des moules à muffin et ajouter une cuillère à café de lemon curd. Enfourner 25 minutes à 180°C.