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Muffins à la pomme, noix et raisins de corinthe et mousse onctueuse à la crème de soja parfumée au chocolat épicé
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@ Saveurs et Gourmandises d Eugénie
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Par Saveurs et gourmandises d'Eugénie

Une petite recette sans oeufs..sans gluten....sans lait....sans beurre ....pour végétariens et allergiques ...

Ingrédients (10 personnes)

Pour la pâte

  • Farine de riz175g de farine de riz
  • Sucre en poudre ou sucre semoule100g de sucre en poudre
  • Bicarbonate de sodium2 c à c de bicarbonate de sodium ( ou levure chimique)
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel
  • Huile de noisette50g d'huile de noisettes
  • Eau10 cl d'eau
  • Pomme1 pomme
  • 40g de raisins de Corinthe
  • Noix30g de noix concassées

Pour la sauce

  • Crème de soja10 cl de crème de soja
  • Cacao amer ou poudre de cacao non sucrée2 c à c de cacao en poudre
  • Sucre en poudre ou sucre semoule1 c à s de sucre en poudre
  • 1/2 sachet de chantibio (magasins bios)
  • Mélange d'épices pour pain d'épice1 pincée d'épices à pain d'épices

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Commencez par préchauffer votre four à 200°C (th.6). Ensuite ..plus simple .......ça va être très dur ! Dans un saladier, mettez la farine de riz, le sucre, le bicarbonate de sodium, la pincée de sel..remuez. Ajoutez l'huile de noisettes, l'eau, la pomme épluchée, épépinée et coupée en julienne, les raisins de corinthe et les noix concassées. Mélangez bien le tout.

    Répartir dans des moules à Muffins et cuire 20 minutes au four. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau ......

  2. 2

    Pour la mousse de soja chocolatée.
    Mélangez la crème de soja, le cacao, les épices, le sucre et le 1/2 sachet de chantibio au batteur électrique jusqu'à obtenir une mousse onctueuse .....

  3. 3

    Dressez votre assiette.....
    Il vous reste à déguster le tout !

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