Mélangez le lait, la crème, les oeufs, le caviar de tomates, l'huile, l'échalote, l'origan et un peu de sel. Versez ensuite petit à petit la farine tamisée avec la levure. Mélangez bien puis incorporez la tomate en dés et le gruyère coupé en dés également.

Remplir au 3/4 des moules à muffins huilés avec de l'huile d'olive et enfournez à 180°C pendant 15 min. Surveillez la cuisson en les piquant avec la pointe d'un couteau.