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Muffins à la tomate, fève Tonka & fraises
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Muffins à la tomate, fève Tonka & fraises - Photo par Carole Alter GustoMuffins à la tomate, fève Tonka & fraises - Photo par Carole Alter Gusto@ Carole Alter Gusto
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Par Carole du blog Altergusto

La tomate en version sucrée n'est pas seulement originale ... Elle est délicieuse !

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 ou 2 tomates bien mûres (environ 220 gr)
  • Farine160 gr de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Levure chimique1 c à c de poudre à lever
  • Sucre de canne blond80 gr de sucre blond
  • Oeuf1 œuf
  • Huile d'olive5 cl d'huile d'olive
  • Fraise150 gr de fraises
  • Fève tonka¼ c à café de fève Tonka râpée

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffer le four T6 (180°C).

  2. 2

    Éplucher les tomates. Les épépiner, les couper en morceaux et les mixer très finement. Vous devez obtenir 125 ml de purée de tomate.

  3. 3

    Laver et sécher les fraises. Les couper en petits morceaux.

  4. 4

    Dans un récipient, mélanger la farine, la poudre à lever et la fève Tonka râpée.

  5. 5

    Dans un autre récipient, battre l'oeuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter l'huile d'olive, battre puis ajouter la purée de tomates et battre à nouveau.

  6. 6

    Ajouter le mélange sec en mélangeant très sommairement. Et résister à la tentation d'éliminer tous les grumeaux ... Incorporer les morceaux de fraises.

  7. 7

    Répartir la pâte dans des moules à muffins, beurrés si nécessaire, au ¾ de leur hauteur ou dans des caissettes en papier, résistantes à la chaleur.

  8. 8

    Enfourner et cuire 25 minutes.

Conseils

Choisir des tomates bien mûres et fruitées

Commentaires

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