Voici une autre recette de muffins au babeurre, au citron et aux graines de pavot.
Encore une fois le babeurre leur apporte une légèreté et un moelleux irrésistibles.
Ingrédients
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60g de beurre fondu
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3 c à c de graines de pavot
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1 zeste d'un citron
- 25 cl de babeurre (lait ribot, lben, buttermilk)
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2 œufs
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1 sachet de levure chimique (12g)
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100g de sucre
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300g de farine
Pour le glaçage
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3 c à c de jus de citron
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100g de sucre glace
Préparation
- 1
Préchauffer le four à 160°
Dans un saladier mélanger tous les ingrédients secs : farine, levure chimique et le sucre.
Dans un autre saladier battre légèrement les oeufs avant d'ajouter le babeurre et le beurre fondu.
Verser le mélange liquide sur les ingrédients secs.
Travailler la pâte le moins possible. - 2
La farine doit tout juste être incorporée, les muffins conserveront ainsi tout leur moelleux à la cuisson.
Ajouter enfin les graines de pavot et le zeste de citron.
Remplir au 2/3 les empruntes d'un moule à muffins.
Faire cuire 25 min à chaleur ventilée. - 3
Préparer le glaçage :
Mélanger le jus de citron et le sucre glace.
Répartir le glaçage sur les muffins encore tièdes.
Conseils
On remplace le babeurre par du lait frais (250 ml) auquel on ajoute 10 ml de vinaigre.
Pour cette recette vous pouvez le remplacer par du yaourt nature mélangé à 125 ml de lait.
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