• Connexion
  • Inscription
Muffins au lait de coco, carottes et épices
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
4.8 / 5 (16 notes)
Je commente cette recette
Vous regardez : Muffins au lait de coco, carottes et épices Video 1 sur 16
@ Paulinc7
Icone flèche
Icone flèche
Partager
Imprimer
P
Par Popasan

Voilà une bonne manière de manger des carottes. Grace aux nombreuses épices, ces petits cakes riches en saveurs nous font voyager de l'autre côté de la méditerranée.
En plus, d'être savoureux en bouche, ces muffins nous titillent les narines de ses arômes.

Ingrédients

6 personnes

Base

  • Farine25 g de farine
  • Fécule de maïs25 g de fécule de maïs
  • Oeuf1 oeuf
  • Lait de coco10 cl de lait de coco
  • Huile d'olive5 cl d'huile d'olive
  • Levure1 c. à c. de levure
  • Bicarbonate de sodium½ c. à c. de bicarbonate de sodium
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Garnitures

  • Carotte100 g de carottes
  • Flocons d'avoine25 g de flocons d'avoine
  • Noix de coco rapée25 g de noix de coco rapée
  • Raisin sec25 g de raisin secs
  • Coriandre½ bouquet de coriandre
  • Curry en poudre1 c. à c. de curry en poudre
  • Cumin en poudre1 c. à c. de cumin en poudre
  • Curcuma en poudre1 c. à c. de curcuma en poudre
  • Noix de muscade1 c. à c. de noix de muscade
  • Cannelle en poudre1 c. à c. de cannelle en poudre
  • Gingembre1 c. à c. de gingembre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Préchauffez le four à 200° (th.7). Huilez les moules à muffins.

    Lavez, épluchez et râpez les carottes. Hachez la coriandre. Réservez.

    Dans un saladier, mélangez la farine, la maïzena, la levure et le bicarbonate.
    Dans un bol, battez l'œuf en omelette puis ajoutez-y le lait de coco et l'huile d'olive. Salez et poivrez.

    Incorporez ensuite la préparation à base d'œuf dans la farine et mélangez.
    Ajoutez ensuite les carottes et la noix de coco râpées, les flocons d'avoine, les raisins secs, la coriandre hachée et les épices (cumin, curry, curcuma, muscade, cannelle, gingembre). Mélangez.

    Versez ensuite la préparation dans les moules à muffins. Saupoudrez de noix de coco et de quelques flocons d'avoine.
    Enfournez 20min.

    Laissez refroidir les muffins avant de les démouler.

    A déguster à température ambiante accompagnés d'une salade verte.

Conseils

Attention, pour les personnes sensibles aux épices, vous pouvez diminuer les doses de moitié.

Commentaires

Idées de recettes