Muffins au lait de coco et fruits confits

Dans un saladier mélangez le lait de coco avec le sucre. Ajoutez la farine tout en mélangeant, ainsi que la levure et le beurre fondu. La pâte doit être assez épaisse et collante, si ce n'est pas le cas ajoutez un peu de farine et mélangez bien.

Ajoutez les fruits confits en petits cubes et mettez cette préparation dans des moules à muffins avant de placer au four thermostat 6 (180°C à 190°C) pendant environ 20 à 25 minutes (à surveiller en fin de cuisson avec un couteau).

Vous pouvez remplacer les fruits confits par des pépites de chocolat.